干鹿茸的加工过程!

2020年5月1日 0 条评论 5.94k 次阅读 2 人点赞

颐生鹿业鹿少爷说梅花鹿每年割鹿茸旺季是6月份,新割下来的鹿茸是鲜鹿茸。通常我们大部分人在药店或者滋补店见到的是整枝干鹿茸或者干的鹿茸片。那么鲜鹿茸是如何加工成干鹿茸的呢,干鹿茸的加工过程是咋样的呢?为什么颐生鹿业鹿少爷总是说整枝鲜鹿茸比整枝干鹿茸好呢?下面看看如何加工完整的鹿茸

干鹿茸加工过程
排血鹿茸

1.洗刷方法:新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表,除去油圬,血污等脏物,目的在于提高茸皮表面的通透性,便于脱水干燥。

2.封锯口:将面粉均匀地撒在锯口上,用l00W的电烙铁封锯口。

3.鹿茸冷冻:

(1)将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内,茸间接触的部位用纸隔开,以免冻后粘联和造成压痕。

(2)用-15℃至-20℃进行冷冻,直至冻透。

4.解冻干燥:

(1)烘干箱设定温度75℃,预热30分钟。

(2)将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出,直接平放在预热的烘干箱内托茸架上,注意鹿茸不要堆放,避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。

(3)烘干箱内温度40℃,时间为2小时。此时是解冻过程;注意解冻过程中不能中断加热,如中断加热会造成茸皮和髓质部分离,以后烘干时会出现轩皮。

(4)接着烘干箱温度50℃,时间为1小时。此时是继续解冻过程。

(5)接着烘干箱设定温度60℃,时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。

(6)接着烘干箱设定温度70℃,烘干时间为8小时,每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干,否则会发生轩皮。

(7)鹿茸从烘干箱内取出,送风干室冷凉风干12小时。

(8)烘干箱设定温度75℃,将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上,加热烘干10小时,中间每2小时翻动一次鹿茸。

(9)鹿茸从烘干箱内取出,送到风干室冷凉风干12小时。

(10)烘干箱设定温度为75℃,将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上,加热烘干4~8小时。此时注意检查,发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。

(11)鹿茸从烘干箱内取出,送入风干室挂起风干。

(12)以后每天烫煮一次茸头,烫煮茸头的水温为98℃。烫煮茸头的标准是茸头由硬变软,再变硬,富有弹性为止。每天烘干一次,箱内温度为75℃,每次烘干2~3小时,直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。

用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸,干茸与鲜茸之比为1:2.5左右,并且干茸茸形好,茸内含血充分,分布均匀,茸头饱满,不破皮。

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本文来源于颐生鹿业鹿茸批发 http://www.256shop.com 禁止转载!
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鹿少爷

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