怎么样挑鹿茸你学会了吗?

2020年10月23日 0 条评论 7.03k 次阅读 0 人点赞

明代药圣李时珍就曾说过,“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良”,李时珍也说了,“大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损”,就是说,食鹿为补,能让人延年益寿,也就是说,鹿身一身都是宝。

鹿茸

梅花鹿产品主要有鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿骨、鹿血、鹿筋、鹿肉、鹿心、鹿皮、鹿角帽等等。当中最实用并且对梅花鹿伤害最小的属鹿茸了,因为其他鹿产品要想获取必须杀鹿。而割鹿茸并用杀梅花鹿,而且鹿茸每年都会新生长。

如果是选购整枝鹿茸的话,首先要看形,鹿茸分为二杠和三岔和怪角,通常,二杠茸品质最高,三岔次之,畸形的怪角品质最低,其次主要看嘴,嘴头粗壮饱满,手感细嫩为佳品,最后看色泽,外皮红棕,油润有光泽,表面绒毛细腻的才是最好的鹿茸。

鹿茸

如果买的是鹿茸切片,那就更要睁大眼睛了,因为市场上假货很多,切片分为腊片、粉片、血片和骨片,这个排序也是价格从高到低的顺序,其中最贵的鹿茸腊片,一只鹿茸最多也就能切2~3片。

分辨假鹿茸,其实说难也不难,它的心法口诀是看蜂窝、尝滋味和煮不碎,真的鹿茸切面会有密集的蜂窝状细孔,这是难以造假的,真的鹿茸片还有一点腥味,用舌尖接触有咸味。

此外,真的鹿茸骨皮相连,久煮不碎,而造假的鹿茸往往是用其他动物的原材料拼接而成,是不经煮的。

当然,最有保障的选购,还是选择产地鹿场进行购买。因为现在鹿茸品类实在太多,有马鹿鹿茸、梅花鹿鹿茸、新西兰鹿茸、驯鹿鹿茸等等,切片后还根据不同段位进行分类,这样下来就太多太多种类了。

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鹿少爷

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