一、什么是鹿尾？
鹿尾是梅花鹿或马鹿的尾巴，鹿尾有鲜的也有干的。足干壮鹿鹿尾巴是将鹿尾由尾椎骨处割下，挂起阴干。
马鹿鹿尾 
梅花鹿鹿尾
二、鹿尾的功效和作用
鹿尾巴含丰富蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、胶质乳磷酸钙(补钙产品，补钙资讯)、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌(补锌产品，补锌资讯)等矿物质，鹿尾巴功效显著，不寒不燥，质量特佳，是强身健体的滋补珍品。
鹿尾巴具有壮腰益肾，益精补虚，增强体力，消除疲劳，促进血液循环，治疗风湿病有显著的疗效。可治疗贫血、体液失调、肾脏病、男女腰痛、阳痿等症，用以炖汤四季皆可饮用(秋冬时令更佳)，是良好的全身性强壮保健品。用于身体虚弱，精神疲乏，腰腿酸软，头晕目眩，肾亏精冷，性欲减退，夜多小便，健忘失眠,畏寒肢冷，心悸烦热，头痛失眠，消渴，夜尿频等。
三、鹿尾的食用方法有哪些？
处理鲜鹿尾巴可将鹿尾巴用开水稍泡取出，然后洗净污秽、煺毛，入沸水略煮后捞出。锅加油烧热，下入葱、姜煸香后，将鹿尾巴下锅一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分钟捞出。再加药材炖就OK了。下面介绍几种做法。
1、鹿尾巴炖鸡
原料：瘦光鸡1只，鹿尾巴20克。配料:北芪25克，党参20克，龙眼肉10克，枸杞15克，盐适量。
鹿尾巴炖鸡做法：
1．将瘦光鸡洗净，放入滚水中煮5分钟，捞出，洗净，待用；鹿尾巴洗净，切成片，待用；北芪、党参、龙眼肉、枸杞分别洗净，待用。
2．将鸡、鹿尾巴、北芪、党参、龙眼肉、枸杞同放炖盅内，加清水500克，炖4―5小时，调入盐即成。
特点：强腰，固肾。
2、红烧鹿尾
原料：鹿尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。
制法：
①把鹿尾、笋一起用开水焯一下倒出；
②坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。
红烧鹿尾：鹿尾味甘、降压，红烧鹿尾不但有很高的营养价值，而且有很高的药用价值。此菜特点是菜色棕红，香辣味浓厚。
3、鹿尾巴炖乌鸡汤
材料：鹿尾巴5钱，乌鸡1只，党参4钱，怀山5钱，枸杞子5钱，红枣12粒，生姜2片、盐适量。
做法：鹿尾巴切片备用;乌鸡洗净，去毛、去内脏备用。党参、怀山、枸杞子、红枣去核、生姜分别用清
水洗净备用。将全部材料放入大炖盅内，注入适量水，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，最后下幼盐调味即可。
特点：日常饮用此汤，可壮阳固精，补肾填髓，补气血及强身健体。
4、鹿尾巴肉松茸炖乌鸡
主料：乌鸡半只，鹿尾巴20g，肉松茸20g， 瘦肉150g，党参10g 辅料：桂圆6颗 红枣5颗，盐少许。
做法：
1. 先把各种食材洗干净
2. 把乌鸡同瘦肉用开水烫去血迹，捞起备用
3. 把各种主料食材都放入炖盎加入1/2的水浸过乌鸡等食材，大火炖15分钟后转小火炖1小时
4. 加入桂圆红枣再小火炖10分钟加小小盐熄火，待盐溶开就可以享受美味了…
5、淮山灵芝炖鹿尾巴
材料：鹿尾巴1条、鸡肉150克、淮山10克、灵芝5克、冬菇100克、姜片3片、绍酒2茶匙、上汤适量。
做法：冬菇浸透去蒂;淮山切片。将材料洗净放入盅内注入汤、绍酒隔水猛火炖30分钟，改慢火炖4小时即可。
特点：补脾益气，行气活血、养心安神。是一款比较适宜在冬春两季中进补的汤，对于在冬春季中常出现的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、关节疼痛有好处。
6、鹿尾巴水鸭汤(2 -3人份量)
材料：鹿尾巴1条，水鸭1只，调味料适量。
做法：鹿尾巴、水鸭洗净宰块，一起放入炖盅内，加沸水 (以盖过材料为准)，然后隔水炖约 4 小时，最后加盐调味即成。
功效：壮腰固肾、强筋健骨、生精补髓、养血益阳。
7、鹿尾巴泡酒
浸泡的酒浓度不要太高，40度的白酒/50度米酒就可以了，按10斤酒的量。鹿尾巴80克，切成片，红枣，桂圆肉，巴戟(鸡肠风、巴戟天)各1斤，肉苁蓉0.5斤。
把红枣，桂圆肉冲洗干净，晾干水份，放锅蒸，巴戟(鸡肠风、巴戟天)，肉苁蓉同样洗干净，装盘。蒸锅上面放个架，盘放蒸架上，和红枣，桂圆肉一起蒸。
蒸上半小时，蒸好的红枣要去掉核，材料蒸好后全部晒上2天，把水份晒干，把切成片的鹿尾巴和材料全部放进准备好的瓶装白酒中，浸泡半年就可以喝了。
五、服用鹿尾的注意事项
1、鹿尾巴它属于壮阳食品，不适合少年儿童和阴虚火旺的人吃。
2、吃鹿尾巴要忌口，不能和富含蛋白质、维他命C、D、E、B12等食物混合吃。
原因：鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌等矿物质，和富含蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌等矿物质各种食物混合吃了，会营养过剩反而吸收不到营养。
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