一、什么是鹿尾?
鹿尾是梅花鹿或马鹿的尾巴,鹿尾有鲜的也有干的。足干壮鹿鹿尾巴是将鹿尾由尾椎骨处割下,挂起阴干。
二、鹿尾的功效和作用
鹿尾巴含丰富蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)、胶质乳磷酸钙(补钙产品,补钙资讯)、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌(补锌产品,补锌资讯)等矿物质,鹿尾巴功效显著,不寒不燥,质量特佳,是强身健体的滋补珍品。
鹿尾巴具有壮腰益肾,益精补虚,增强体力,消除疲劳,促进血液循环,治疗风湿病有显著的疗效。可治疗贫血、体液失调、肾脏病、男女腰痛、阳痿等症,用以炖汤四季皆可饮用(秋冬时令更佳),是良好的全身性强壮保健品。用于身体虚弱,精神疲乏,腰腿酸软,头晕目眩,肾亏精冷,性欲减退,夜多小便,健忘失眠,畏寒肢冷,心悸烦热,头痛失眠,消渴,夜尿频等。
三、鹿尾的食用方法有哪些?
处理鲜鹿尾巴可将鹿尾巴用开水稍泡取出,然后洗净污秽、煺毛,入沸水略煮后捞出。锅加油烧热,下入葱、姜煸香后,将鹿尾巴下锅一起翻炒,倒入料酒,然后加水煮10分钟捞出。再加药材炖就OK了。下面介绍几种做法。
1、鹿尾巴炖鸡
原料:瘦光鸡1只,鹿尾巴20克。配料:北芪25克,党参20克,龙眼肉10克,枸杞15克,盐适量。
鹿尾巴炖鸡做法:
1.将瘦光鸡洗净,放入滚水中煮5分钟,捞出,洗净,待用;鹿尾巴洗净,切成片,待用;北芪、党参、龙眼肉、枸杞分别洗净,待用。
2.将鸡、鹿尾巴、北芪、党参、龙眼肉、枸杞同放炖盅内,加清水500克,炖4―5小时,调入盐即成。
特点:强腰,固肾。
2、红烧鹿尾
原料:鹿尾400克,笋片50克,胡椒面2克,大油40克,葱、姜末各2克,酱油30克,盐3克,料酒15克,味精10克,白糖5克,水淀粉40克,香油10克,汤适量。
制法:
①把鹿尾、笋一起用开水焯一下倒出;
②坐勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面,放入鹿尾、笋片炒一会儿,拢芡,颠勺,淋香油,出勺即可。
红烧鹿尾:鹿尾味甘、降压,红烧鹿尾不但有很高的营养价值,而且有很高的药用价值。此菜特点是菜色棕红,香辣味浓厚。
3、鹿尾巴炖乌鸡汤
材料:鹿尾巴5钱,乌鸡1只,党参4钱,怀山5钱,枸杞子5钱,红枣12粒,生姜2片、盐适量。
做法:鹿尾巴切片备用;乌鸡洗净,去毛、去内脏备用。党参、怀山、枸杞子、红枣去核、生姜分别用清
水洗净备用。将全部材料放入大炖盅内,注入适量水,盖上炖盅盖,隔水炖4小时,最后下幼盐调味即可。
特点:日常饮用此汤,可壮阳固精,补肾填髓,补气血及强身健体。
4、鹿尾巴肉松茸炖乌鸡
主料:乌鸡半只,鹿尾巴20g,肉松茸20g, 瘦肉150g,党参10g 辅料:桂圆6颗 红枣5颗,盐少许。
做法:
1. 先把各种食材洗干净
2. 把乌鸡同瘦肉用开水烫去血迹,捞起备用
3. 把各种主料食材都放入炖盎加入1/2的水浸过乌鸡等食材,大火炖15分钟后转小火炖1小时
4. 加入桂圆红枣再小火炖10分钟加小小盐熄火,待盐溶开就可以享受美味了…
5、淮山灵芝炖鹿尾巴
材料:鹿尾巴1条、鸡肉150克、淮山10克、灵芝5克、冬菇100克、姜片3片、绍酒2茶匙、上汤适量。
做法:冬菇浸透去蒂;淮山切片。将材料洗净放入盅内注入汤、绍酒隔水猛火炖30分钟,改慢火炖4小时即可。
特点:补脾益气,行气活血、养心安神。是一款比较适宜在冬春两季中进补的汤,对于在冬春季中常出现的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、关节疼痛有好处。
6、鹿尾巴水鸭汤(2 -3人份量)
材料:鹿尾巴1条,水鸭1只,调味料适量。
做法:鹿尾巴、水鸭洗净宰块,一起放入炖盅内,加沸水 (以盖过材料为准),然后隔水炖约 4 小时,最后加盐调味即成。
功效:壮腰固肾、强筋健骨、生精补髓、养血益阳。
7、鹿尾巴泡酒
浸泡的酒浓度不要太高,40度的白酒/50度米酒就可以了,按10斤酒的量。鹿尾巴80克,切成片,红枣,桂圆肉,巴戟(鸡肠风、巴戟天)各1斤,肉苁蓉0.5斤。
把红枣,桂圆肉冲洗干净,晾干水份,放锅蒸,巴戟(鸡肠风、巴戟天),肉苁蓉同样洗干净,装盘。蒸锅上面放个架,盘放蒸架上,和红枣,桂圆肉一起蒸。
蒸上半小时,蒸好的红枣要去掉核,材料蒸好后全部晒上2天,把水份晒干,把切成片的鹿尾巴和材料全部放进准备好的瓶装白酒中,浸泡半年就可以喝了。
五、服用鹿尾的注意事项
1、鹿尾巴它属于壮阳食品,不适合少年儿童和阴虚火旺的人吃。
2、吃鹿尾巴要忌口,不能和富含蛋白质、维他命C、D、E、B12等食物混合吃。
原因:鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌等矿物质,和富含蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌等矿物质各种食物混合吃了,会营养过剩反而吸收不到营养。
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