鹿肉的做法大全教你如何做鹿排!

2020年9月6日 0 条评论 1.09k 次阅读 0 人点赞

鹿肉不但是人间美味,而且还是比牛肉更高营养价值的肉类。所以吃鹿肉是非常满足的事情。但是鹿肉的做法有哪些呢?今天颐生鹿业鹿少爷给大家说说如何做鹿排骨。

相信很多人都吃过猪排、或者羊排,但是鹿排你肯定没吃过吧?但是鹿排这个东西,保证你吃了会上瘾的,而且越吃越想吃!所以不妨学习一下做法,自己在家就能享受美食才是王道!

1、香辣鹿排

食材:鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。

做法:

1)将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;

2)将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;

3)将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。

鹿排做法

2、芋丝鹿排

食材:精盐,葱,姜,黄酒,芋丝,鹿排。

做法:

鹿排用精盐,葱,姜,黄酒腌制10分钟,炒锅上火,将鹿排炸熟捞出,将芋丝焯水,装盘,勾芡淋在芋丝上即可。

3、红烧鹿排

食材:鲜鹿排300克、香菜、花椒、葱生姜、生抽2大匙、老抽1大匙、料酒3大匙、盐1/4小匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、清汤1碗、淀粉2大匙。

鹿排做法

做法 :

1)将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟,花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片锅内倒清水,放1大匙料酒把切好的鹿肉用淀粉抓一下。

2)划入锅内变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出锅内倒油,下葱、姜煸香加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤汤烧开后,下鹿肉加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右烧制到少许汤汁,放鸡精,即可出锅;撒上香菜段即成。

4、鹿排汤

做法:

1)鹿排剁成段,洗净;

2)将配料准备好;

3)锅内烧开水,将鹿排氽水;

4)将鹿排捞出后,放入高压锅中,加水、味达美及准备的香料,用高压锅压熟;

5)待高压锅的压力恢复正常后,准备一个砂锅,将鹿排及汤倒入砂锅中,加黑木耳和红枣小火炖约半小时左右;

6)撒上葱花就可以吃啦。

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鹿少爷

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