梅花鹿鹿肉怎么做,兰花香辣鹿肉丝、杜仲炖鹿肉分享给大家

2019年4月11日 0 条评论 5.44k 次阅读 0 人点赞

1、五彩鹿肉

五彩鹿肉丝功效 五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩。

五彩鹿肉丝原料:

主 料:梅花鹿通肌肉200克,

 配 料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

 调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。

五彩鹿肉丝做法:

1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。

2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

2、提篮鹿肉

提篮鹿肉功效本菜肴造型奇特,品味优雅,味鲜适口,色泽明快,、是宴席中珍馐。提篮鹿肉原料:鹿肉400克,板栗100克,空心面75克。白酒、绍酒各20克,叉烧酱25克,酱油、白糖各15克,葱少许,干辣椒、盐各5克,姜少许。

提篮鹿肉做法

(1) 鹿肉切小块,将血污拔净,用热油炸透。炒锅,放入少许油、干辣椒、葱、姜略煸,放入炸好的鹿肉、绍酒、白酒、叉烧酱、盐、白糖、酱油少许,微火炖烂。

(2) 放入板栗,文火炖熟 。将空心面用温油炸成花蓝状。

(3) 用青菜堑盘,放上空心面花蓝,将做好的鹿肉板栗装入即可。

3、兰花香辣鹿肉丝

兰花香辣鹿肉丝原料:鹿里脊肉、油莱、香菜段、葱、姜及其他调料。

兰花香辣鹿肉丝制法: 

1、鹿肉切丝,加调料腌制。

2、油锅烧至七成热,将腌好的鹿肉丝均匀放入,炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水,放入盘边。

3、炒勺内放香油,加葱、姜丝烹锅,下鹿肉丝,翻勺,点红油出勺,装盘即可。

兰花香辣鹿肉丝点评:满族人喜食鹿肉,此莱选用人工驯养梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜香辣可口、色泽鲜艳,是下酒的佳肴。

4、杜仲炖鹿肉

杜仲炖鹿肉原料:

杜仲炖鹿肉主料:鹿肉(人工养殖)25克,杜仲15克,清汤3杯

杜仲炖鹿肉辅料:盐1小勺,葱姜汁各1大勺

杜仲炖鹿肉做法:

 1、鹿肉切块洗净。

 2、鹿肉汆烫去沫。

 3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。

 4、锅开后再去沫,用小火煲至炊烂,加盐调味即可。

注意事项:鹿肉性温热,夏季不宜食用,阴虚火旺者慎用。不宜和鲫鱼、茭白同食,会引起过敏等情况。

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鹿少爷

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